炒咸菜疙瘩（放不放黄豆都可以）

两个咸菜疙瘩切丝泡两个小时，去咸味和涩味。如果想清淡一点就多泡泡。黄豆是家里做别的菜剩的。其实这个炒咸菜不放黄豆也没事。要放的话黄豆提前泡一宿，煮熟。辣椒葱的量如图⬆️

油的量比炒菜多放一点，油温热后下干辣椒，注意不要炒糊。

咸菜、豆、葱，都放进去，一起炒呀炒。

放入生抽、老抽（少放），颜色如图。

这样小勺子的白糖两勺，约4、5g的样子。

加水刚好沫过菜，转中小火，咕嘟。直到咸菜和豆子软了。如果没有豆子时间也就5分钟咸菜足以软。咸菜软软的就没有涩的口感了，也比较进味。水少了就➕，直到煮软为止。

大火收汁，关火，撒入熟芝麻，搅拌均匀。芝麻是这道小菜的点睛之笔，不得少。

装入保鲜碗里面，放冰箱，吃早餐、喝粥当小菜，美味！放一周肯定是没问题的。如果咸菜泡的很淡了，其实都可以直接当一道菜吃。