艾草青团

300克艾草

加1勺食用碱，焯水一分钟，放入冷水浸泡

攥干放入料理机，加250g水

打成细致的艾草泥。

水磨糯米粉：450g
粘米粉：75g
白砂糖：30g
澄面：75g

澄面：75g 加20g猪油（可用玉米油替代）

倒入开水迅速搅拌成团。

以上材料混合，加入适量温水，揉成光滑面团。

揉好的面团盖上保鲜膜备用

豆沙馅儿（提前做好的）
自制豆沙馅儿，每个30g，一共14个。（200g红小豆，提前一天泡好，加超过红小豆一指的水量，高压锅煮25分钟

晾凉后放入料理机打成豆沙

放入炒锅加食用油（可不加）加红糖或者白砂糖，小火炒至水份收干成豆沙状即可）

每个30g

咸蛋黄肉松馅儿
咸蛋黄18个 180g，烤箱加热10分钟

趁热碾成细末

肉松200g
沙拉酱150g
咸蛋黄混合肉松，加入沙拉酱揉成团

每个30g，一共14个。

准备好的馅儿团放冷冻室冷冻半小时。这个时候准备面团，把揉好的面分成等份，每个47g，一共28个。

排好队，拍个集体照，哈哈

28个面团，14个咸蛋黄肉松馅儿团，14个豆沙馅儿团

面皮按成薄圆片，放在拇指和食指中间，把馅儿团放进面皮窝中，用虎口收紧，揉成光滑球状。

上个动图

揉成光滑的面团，放入蒸锅

全部包完后，放入蒸锅，大火水开后，转中火蒸10分钟

出锅后抹一层玉米油防粘。

待青团温度降至温热，裹上保鲜膜即可。

艾草清香，面皮软糯，咸蛋黄肉松馅儿是咸口儿的。

豆沙馅儿是甜口儿的，都非常的好吃呀。

小伙伴给我送来的江西老家的清明草，那就做一次江西风味的青团吧。

之前做的甜馅儿，这次尝试一下咸馅儿

腊肉、春笋、香干、梅干菜，准备好，梅干菜用水洗几遍，不然会太咸。

锅中倒入少许油先放肥肉丁，炒出油后再放瘦肉丁，炒熟后放蒜蓉和辣椒丁，放香干，炒香后放春笋，最后放梅干菜，一起煸炒，最后放辣椒油、糖和盐调味。

同样是开锅后10分钟

出锅涂上玉米油

作为一个汤圆和月饼都要吃甜馅儿的北方人，这次我站咸馅儿的，咬一口咸香软糯，真的太太太太好吃啦😋。

还给孩子们做了鲜奶馅儿的，做法和椰丝小方很相似。小朋友们是非常喜欢这个味道的，不过我还是很喜欢腊肉春笋馅儿，哈哈。这个鲜奶馅儿一定要提前做好，冰箱冷藏一晚再用。具体用量如下图：

个人觉得一定要放淡奶油，味道更浓郁，口感好。

一共四种馅料，各种特色，都很好吃呀。