福清光饼

50g温水中加入4g酵母，搅拌均匀。

把搅拌均匀的酵母水，倒入50g高筋面粉中。

搅拌成团，进行第一次发酵。（我是放在烤箱里隔热水发酵的）大约2倍大就可以啦。

第一次发酵好的面团。

在第一次发酵好的面团中，加入500g高筋面粉。

倒入准备好的盐水（7.5g盐➕270g温水搅拌，使盐充分溶解）再次搅拌面团，可上手揉面团。

揉成面团，边揉边将面团摔几下。然后进行第二次发酵。（我还是隔热水放在烤箱里发酵）2倍大即可。

等待面团第二次发酵时，取30g白芝麻加水浸泡1小时。

第二次发酵好啦😉将面团揉一揉，排出面团里的空气。揉成长条状。

就是这样，再用刀切成一块一块的。

如图。

把切好的小面块，揉一揉压成圆形饼状。

倒掉/过滤掉浸泡白芝麻的水。

最后将小面饼的一面粘上白芝麻，放置烤箱中，静置15分钟。开上下火190度30分钟，到时间后别急着取出，再闷20分钟。

出炉啦～别急，底部还没烤好。把光饼一个个拿起来，再原位摆上去。因为会粘在锡纸上，底部会不酥。再烤个15～20分钟。底部就也酥酥的啦）

酱酱酱～这样就大功告成啦！🥳🥳🥳