抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕
7.9
综合评分
25
人做过这道菜
跑步的菜包包
天天在家上网课的小孩，每天都让我点楼下xi茶的豆豆波波茶…昨天做了这个蛋糕，上面是海盐芝士奶盖，真是哄娃利器啊
做法真的超级简单，我写出来给大家。我做了抹茶蛋糕，中间夹了蜜红豆，上面是海盐芝士奶盖，再放上买的白玉小丸子，撒上熟黄豆粉，over～毛孩子说比xi茶的奶盖好吃，因为咸…我觉得没有xi茶的浓郁，但是也不错吃啦
做法真的超级简单，我写出来给大家。我做了抹茶蛋糕，中间夹了蜜红豆，上面是海盐芝士奶盖，再放上买的白玉小丸子，撒上熟黄豆粉，over～毛孩子说比xi茶的奶盖好吃，因为咸…我觉得没有xi茶的浓郁，但是也不错吃啦
用料
| 1.抹茶戚风（6寸） | |
| 蛋黄 | 3个 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 49克 |
| 玉米油 | 38克 |
| 牛奶 | 46克 |
| 低粉 | 54克 |
| 抹茶粉 | 3克 |
| 2.蜜红豆 | |
| 小红豆 | 300克 |
| 水 | 900克 |
| 老冰糖 | 100克 |
| 细砂糖 | 适量 |
| 3.海盐芝士奶盖 | |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 细砂糖 | 25克 |
| 海盐 | 2克 |
| 牛奶 | 100克 |
| 淡奶油 | 250克 |
抹茶白玉小丸子奶盖蛋糕的做法
-
戚风大家都会做，我就不啰嗦了
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蜜红豆做法：买来的红豆洗净用配方中额外的水浸泡3小时后倒去水，倒入锅中，加入900g水（配方量）大火煮开后加入冰糖，转中小火煮到牙签可以轻松插过（煮的时候浮沫撇去，也不要一直搅拌，避免红豆破损）煮好后过滤，放入保鲜盒，如果觉得不够甜，可以倒一些细砂糖拌一拌，冰箱冷藏保存，用的时候随取。也可以分小份冷冻，使用时以前解冻。
-
海盐芝士奶盖做法：奶油奶酪+细砂糖+海盐隔60度热水用蛋抽搅打到顺滑，加牛奶搅匀后过筛，确认完全冷却后加入淡奶油，用打蛋器打到有一点浓稠，但是有很强的流动性即可放冰箱备用
-
4.组装
-抹茶戚风胚中间掏一个洞，不用完全透底，可以用刀，保留掏出的那块蛋糕
-装一些蜜红豆，把掏出的蛋糕切一小块盖在红豆上，和整个蛋糕体齐平即可
-把蛋糕用慕斯围边围住，把冰箱里的海盐芝士奶盖用勺子浇入，距离围边的边缘一些距离
-把买来的小丸子穿到竹签上，慕斯围边上用剪刀剪左右对称的2刀，以便让竹签卡住
-撒上厚厚一层熟黄豆粉即可
-吃的时候把小丸子取下来，围边提起 就会有图3效果
小贴士
Tips：
1.蜜红豆不想煮也可以买，但是自己煮的有一些水份保留更好吃。而且我平时做奶油也要用，所以会有很多备着
2.白玉小丸子我选择直接买现成的。自己做也可以，但是我做过冷藏后会变硬。所以不如🍑宝随意买，这些是很成熟的产品了，也很方便
3.黄豆粉也是买的，买熟黄豆粉哦
4.如果没有海盐，只有炒菜盐，记得减半
5.配方是6寸的，图片成品是4寸，可以做3个矮的
1.蜜红豆不想煮也可以买，但是自己煮的有一些水份保留更好吃。而且我平时做奶油也要用，所以会有很多备着
2.白玉小丸子我选择直接买现成的。自己做也可以，但是我做过冷藏后会变硬。所以不如🍑宝随意买，这些是很成熟的产品了，也很方便
3.黄豆粉也是买的，买熟黄豆粉哦
4.如果没有海盐，只有炒菜盐，记得减半
5.配方是6寸的，图片成品是4寸，可以做3个矮的
