紫苏焖柴鱼
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人做过这道菜
聂子八
冰冻柴鱼，大头鳕鱼，熬柴鱼花生粥那种
肉质呈瓣状，紧实有弹性、出了大骨无小刺
主要是廉价，一斤8-10块钱
肉质呈瓣状，紧实有弹性、出了大骨无小刺
主要是廉价，一斤8-10块钱
用料
紫苏焖柴鱼的做法
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柴鱼冰箱冷藏保鲜解冻，洗净表面细鳞、去除腹内黑膜及淤血（在鱼骨缝隙上粘着）
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切2.5cm厚段
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锅里加油中小火慢慢煎两面，冰冻鱼水分大，自己把握一下哦
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煎好的鱼备用
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料头准备
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爆香姜蒜辣椒
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下鱼加盐、酒爆香
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加热开水1碗（和鱼块差不多持平就可以），大火烧开改中火加蚝油酱油白糖调味，焖2-3分钟后加入香醋改大火收汁
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收汁差不多加入紫苏翻炒均匀等1-2分钟即可出锅
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出锅前翻拌均匀
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成品
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肉质非常结实，随便你煎、炒
