原味中空戚风（18CM）

准备好所有材料（这里是双倍的量），烤箱预热180度。

蛋黄盆里加入牛奶、色拉油、朗姆酒搅拌均匀。

再将面粉过筛加入蛋黄盆，用蛋抽搅拌均匀。注意不要搅拌过度，以免产生面筋。

搅拌好的面糊。

蛋白以电动搅拌机打至粗泡状，再分三次加入细砂糖打至9分发，成为细致滑顺的蛋白霜，呈捞起后不滴落并且有小弯钩的状态。

蛋白糊

取约三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀。

再倒回剩余的蛋白霜内，用刮刀轻轻拌匀。

拌好的面糊，细腻有光泽。

将面糊倒入模具，用刮刀将表面稍微抹平。轻敲两下，震出大气泡。放入烤箱烘烤，先用180度烘烤20分钟，再转160度烘烤30分钟。

出炉后立刻将蛋糕悬空倒扣至冷却。

完全冷却后脱模。