祖母绿层次慕斯蛋糕～无需烤箱轻松做🍃

消化饼干碎成粉末(可以直接用面杖在小包装擀碎，简单便捷还不用清洗器具)，黄油隔水融化成液，将黄油、牛奶、糖粉、饼干碎混合均匀(饼干碎加入牛奶是减少黄油用量，不喜太油腻)，放入6寸活底蛋糕模具，压成蛋糕底，放入冰箱冷藏至蛋糕底凝固

搅拌了黄油和牛奶的饼干碎

在6寸模具底部压平整的样子

奶油奶酪打顺滑，加入酸奶、糖粉、牛奶搅拌成酸奶液。将吉利丁片泡软后用温水溶化。将酸奶液和吉利丁液混合均匀成慕斯糊，倒入蛋糕模具中冷藏过夜

菠菜焯水打成汁80目滤网过滤两遍，与糖粉香精混合，用了自制茉莉花酱增加香味，充分发挥菠菜的特长，成了祖母绿色的关健

琼脂凉水泡软过夜，充分泡发的琼脂和琼脂加热的过程忘记拍照了

充分泡软的琼脂控干净多余的水，导入锅中，小火加热至琼脂融化，变粘稠液体，加入冰糖加热至冰糖融化。将琼脂溶液分别倒入四个用保鲜膜包裹好的碗里。然后将菠菜汁由多到少分别加入三个碗，调匀，直至满意的颜色

琼脂常温就会凝固，待凝固后剥去保鲜膜，切片晾到表面水分蒸发

琼脂晾的没有水分，切条，旋转的掰成不规则的颗粒，有绿宝石的效果

冰箱取出慕斯蛋糕，按照由外到内，由深到浅，依次放入绿宝石颗粒，填满缝隙不露出白色慕斯为宜

先来一张俯瞰照

再来一张侧视近照

已经忍不住切下一块大快朵颐了

宝石的碎裂感，酸奶乳酪慕斯的顺滑，纤麸饼的颗粒，茉莉花的清香，简直完美，颜值和口感都棒棒哒

楼下的茉莉花开的很好，采来做了茉莉花酱，清新的如痴如醉