黄油版｜蛋黄酥｜10个分量

Name: 黄油版｜蛋黄酥｜10个分量
Ingredients: 油皮面团; 75克中筋面粉; 25克低筋面粉; 40克黄油; 10克糖; 55克水; 油酥面团; 90克低筋面粉; 60克黄油; 馅料; 10个蛋黄; 220克豆沙; 40克左右肉松; 装饰; 适量蛋黄液体; 适量芝麻

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家里看到之前自己炒的红豆沙还保存在冰箱冷藏，所以嘴馋想起吃蛋黄酥，家里没有猪油，所以用黄油替代了，如果用猪油做就把黄油的量减少10克左右！黄油做也很好吃哒！

红豆沙是我之前做红豆沙的包子剩下的！是用家里的破壁机打好后放糖炒成红豆沙的！我不喜欢吃太甜，糖的分量自己边加边试吃味道！

咸蛋黄我是用新鲜咸鸭蛋打出来的，没有买市面上的真空包装咸蛋黄，因为网上买分量都比较大，并且也不太好，而我嘴馋并且吃不了这么多，所以分量才做了10个，咸鸭蛋也是在市场买的，1.5一个！咸蛋白刚好晚上做西红柿肉汤的时候放了一半蛋白进入，中午做饭用了一半炒鸡蛋，刚好吃完，没有浪费哈！

用料

油皮面团
中筋面粉	75克
低筋面粉	25克
黄油	40克
糖	10克
水	55克
油酥面团
低筋面粉	90克
黄油	60克
馅料
蛋黄	10个
豆沙	220克
肉松	40克左右
装饰
蛋黄液体	适量
芝麻	适量

黄油版｜蛋黄酥｜10个分量的做法

红豆沙混合肉松包入咸蛋黄放一旁待用，（咸蛋黄提前一个小时泡油去腥，并且泡了油，咸蛋黄更好吃😋然后放入烤箱180度烤10分钟左右）
油皮和油酥混合成团后盖上保鲜膜松弛15分钟左右！然后油皮和油酥各分成10等份，每一份用油皮包住油酥，擀成长形卷起，全部卷好后用保鲜膜盖好，松弛15分钟，上面用湿毛巾盖住，以防失去水分！然后拿起一个面团从中间按压也是擀成长形卷起，同样松弛10分钟！这时擀皮的时候其实可以看到已经油分层起酥的感觉了！
最后松弛完后从中间按压两头向上压扁，擀成圆形包住馅料，全部包好后刷蛋黄液撒一点白芝麻，180度烤箱中层加热，烤35分钟左右即可！
黄油做出来的蛋黄酥也很酥啊，好吃😋有不明白的小伙伴请留言，看到就回复，谢谢