美味椒香鸡爪煲凤爪软烂
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人做过这道菜
好好吃饭不吃亏
凤爪 鸡爪 一个东西两个名字 按照我这个做法 鸡爪软烂 锅里满满都是胶原蛋白 香菇土豆都软软绵绵的 非常好吃 我做的是香辣味 比某哥俩 某多嘴 都好吃 秘诀就是放啤酒 下面介绍👇具体做法 食材可以适当变换 放自己喜欢吃的就行 个人觉得土豆 香菇必不可少 笋也很不错 👍
用料
| 鸡爪 | 8个 |
| 香菇 | 6朵 |
| 土豆 | 1个 |
| 姜 | 8片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 洋葱 | 1个 |
| 啤酒 | 一罐 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 4勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 小米辣 | 6颗 |
| 料酒 | 1勺 |
| 冰糖 | 3克 |
| 干辣椒 | 3个 |
| 花椒 | 5粒 |
| 香叶 | 2片 |
| 八角 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 盐 | 适量克 |
| 桂皮 | 1块 |
美味椒香鸡爪煲凤爪软烂的做法
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鸡爪洗净 香菇切成块 葱切成段
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洋葱切块 土豆切块
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蒜瓣 姜切片 小米辣切丁 桂皮香叶八角干辣椒葱段 备好
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鸡爪凉水下锅放三片姜 料酒适量 抄出浮沫
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抄水后 洗净控干水分 备用
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起锅烧油 油量略微多于平时炒菜即可
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葱段 八角 香叶 桂皮 姜片 蒜瓣 小米辣 干辣椒 花椒粒 放入锅中煸炒
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炒至有香味后，把控干水分的鸡爪放入煸炒 一定要持续的翻动 不然鸡爪的胶质会沾锅
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炒至鸡爪变色 加入蚝油 生抽 老抽 胡椒粉 继续翻炒
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炒至变色 加入一勺郫县豆瓣酱 继续翻炒
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炒至鸡爪变为褐色 倒入啤酒 没过鸡爪的量即可 一般大包装易拉罐的 一罐差不多 大火烧开 放适量的盐
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准备好砂锅，底层铺洋葱 然后放入香菇 土豆块
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把煮开锅的鸡爪 全部倒进砂锅
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中火煮开后 盖上锅盖 转小火焖煮30分钟 完成！出锅前尝一下咸淡 可以再调整放一点盐
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鸡爪软烂 土豆绵密 香菇嫩滑 好吃！
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汤汁拌米饭 也非常下饭 一点都剩不下。
