五花肉切块，冷水入锅，焯去血沫，备用
准备辅料，葱切段，姜切片
热锅，放少许油，冰糖熬糖色
放入焯好的五花肉，煸炒，上色
加入葱、姜、大料、肉蔻、酱油，煸炒
加开水，没过肉多一些，小火炖煮一个小时
芋头过油，备用。
肉炖一个小时后，加入过油的芋头，开中火炖煮15分钟，收汁
出锅，摆盘。
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