甜到心坎里 玫瑰豆沙千层吐司 波兰种
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人做过这道菜
darkblue1213
软软的，甜到心坎里了，新入了低糖吐司盒，真心不错，烤出来的面包软软的，记录下配方
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
450克吐司一条
#011
嘻嘻(♡˙︶˙♡)
450克吐司一条
#011
用料
| 【波兰种/液种面团】 | |
| 高筋面粉 河套 | 50克 |
| 水 | 50克 |
| 干酵母 | 1克，金色燕子 |
| 【主面团】 | |
| 高筋面粉 河套 | 220克，或吐司粉200克 |
| 奶粉 | 15克 |
| 鸡蛋 | 58克 |
| 牛奶 | 55克+10克自行调节 |
| 干酵母 | 2克 |
| 糖 | 30克 |
| 椰子油/黄油 | 15克 |
| 盐 | 2克 |
| 【玫瑰豆沙】 | |
| 豆沙 | 150克，不喜甜减到100克 |
| 玫瑰糖/玫瑰果酱 | 10克 |
甜到心坎里 玫瑰豆沙千层吐司 波兰种的做法
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先做个液种，密封发酵大约2小时，室温20度左右，发酵至表面有密集气泡，拉开有蜂窝状
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把除油和盐以外，主面团材料+液种，扔面包机里搅拌10分钟左右，加入油，搅拌7分钟左右，加入盐，搅拌至出手套膜，密封静置，26-28度左右发酵60-75分钟，戳洞微微回弹即可
前两次都发过头，不敢发太过
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面团发酵的时候把豆沙馅加上玫瑰糖拌匀，装到保鲜袋里擀开，擀成20*20cm大小，可以用一个20*30cm的保鲜袋，很好操作，擀成薄片放到冷冻箱里，冷冻一下，等一发发酵完了拿出来。图片木有拍......凑合看一下哈
面团发好后，取出团圆，静置20分钟，擀开，成20*40cm大小，将豆沙放在面团内，左右往中间折叠，捏牢防止豆沙露出来，对折，再叠个被子，松弛15分钟，再来叠一次被子，擀成15*30cm长方形
嗯，我都没拍照......
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切割成四条，编个辫子，前后折叠下，放进土司盒，盖盖子，36-38度，发酵60-75分钟，至9分满，预热烤箱170度
低糖吐司盒，盖盖，入炉，160度30分钟，这次开的风炉烘烤模式，普通烤箱，普通吐司盒，我之前都是150度50分钟，160度45分钟左右。
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超级甜........我爸超爱豆沙，别问我为什么吐司只有半条，想起来拍照的时候已经只有这点了
每次出炉都要吃掉半个，是对吐司最起码得尊重(ಡωಡ)
小贴士
记录成功配方，不喜勿喷......
不喜欢甜的，豆沙包个100克就够了
不喜欢甜的，豆沙包个100克就够了
