干锅凉薯片
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人做过这道菜
贪吃的猫咪头
凉薯，又称沙葛、地瓜、豆薯等。肉质块根中含有糖分、蛋白质以及人体必需的钙、磷、铁、锌、铜等多种矿物元素，具有很好的降血压、降血脂功效。凉薯还含有较多的维生素C，对于清除自由基、延缓衰老、保护皮肤等都具有重要的作用。和瘦肉搭配，全面补充营养，有益身体健康。凉薯可生吃，凉拌，炒至，炖汤。一般我们喜欢炒肉片，但是每次都是简一的做法，所以这次决定试试干锅做法，一试还真不错，所以推荐给大家。
用料
干锅凉薯片的做法
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凉薯是根茎植物，所以买来表皮都是泥。选购的时候就要选黄泥土种出来的凉薯，这种凉薯水分多，又脆又甜。
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直接剥皮洗净切大概1mm厚片
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稍微切厚点，炒至时能保持凉薯的脆爽
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腿肉洗净切片焯水备用
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洋葱和红椒切片备用。
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西芹切段
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起锅热油
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放肉片煸炒到表面略黄
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加入红椒翻炒均匀
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加入凉薯炒到断生
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再放入西芹和洋葱加少许食盐翻炒一两分钟左右
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放入一勺豆瓣酱
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炒到洋葱断生，凉薯变透明加少许生抽鸡精调味后即可出锅。
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如果放干锅加固体酒精的话，不用炒太熟就可出锅，加固体酒精炉上一直加热洋葱西芹辣椒和凉薯都会越烧越软糯。
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凉薯脆脆甜甜，加上豆瓣酱的酱香好吃不腻还下饭。
小贴士
盐不要放太多，豆瓣酱和生抽都有咸味，最后出锅前再根据自己口味来调味。
