🌸花园奶酪包
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michellexwz
用料
| 种面团（水~酵母~面粉~糖） | |
| 高粉 | 60克 |
| 低粉 | 15克 |
| 酵母 | 1.5克 |
| 水 | 60克 |
| 糖 | 5克 |
| 主面团 | |
| 高粉 | 75克 |
| 糖 | 15克 |
| 盐 | 1.8克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 蛋液 | 27.5克 |
| 水 | 14克 |
| 奶油奶酪 | 15克 |
| 黄油 | 15克 |
| 奶酪抹馅 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 淡奶油/牛奶 | 27.5克/17.5克 |
🌸花园奶酪包的做法
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种面团按顺序放入容器，用刮刀拌匀，盖保鲜膜室温发酵一夜至3倍大，或者先室温发酵半小时，再转移到冰箱冷藏发酵15-17小时，表面有密集的气泡。
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发酵好的种面团加入主面团除黄油以外的全部材料，揉成光滑的面团，略有筋度后再加入黄油，继续揉至能扯出较为结实的半透明薄膜。
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揉好的面团滚圆，盖保鲜膜醒发半小时后再次滚圆，放入6寸不沾模具中。放一盆热水，发酵温度保持在35度左右，大约50分钟，直至面团发酵到2.5倍大。
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烤箱预热160度，上下火烘烤22分钟，注意上色度，观察颜色及时盖锡纸。出炉后立刻脱模至冷却架上放凉。
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奶油奶酪加糖粉和淡奶油/牛奶，隔水搅拌糊化（手动打蛋器），成细腻流动的糊状。烤好的圆面包一切为四，在横切一刀，涂上适量的奶酪酱，最后再薄薄沾一层甜味奶粉（奶粉混合糖粉）
小贴士
原方中有介绍奶酪酱中可加一勺百利甜酒，风味更佳，或者换成马斯卡彭奶酪，可可/抹茶，下次试试！
