浇汁鱼
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人做过这道菜
爱吃榴莲的Tiger
朋友聚会经常出现的一道美食，因为春节又加上疫情很久没有吃到过了，突发奇想自己做了一次，味道有些出入，会继续改善，记录一下
用料
浇汁鱼的做法
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之前的步骤没有拍照，就口述了，鱼买回来之后再处理一下鱼鳞、腥线抽掉，鱼鳍剪掉，去掉头尾，剁成小块，加入十三香 生抽 耗油 料酒 黄酒 盐 姜(随意形状 我不爱吃姜 所以就挤了姜汁) 花椒 腌两个小时 有条件的可以多腌一会
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多余的汁倒掉 加面粉 搅拌
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蒜切成蒜末 香菜切段
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锅里加油 多油多油 炸至金黄 捞出 再复炸一遍
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用厨房纸巾铺在盘下吸油
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另起锅 一碗水 烧开 加蒜末 半碗白醋 一勺糖 一勺盐半勺鸡精 煮开 加水淀粉 再开锅的时候关火 水淀粉适量 我做饭真的很随意 没有精准克数
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厨房纸巾撤掉 香菜撒匀 倒蒜汁 齐活
小贴士
口味重的可以多放料 第一次做味道稍微淡了点 喜欢焦焦的口感的可以在第二步的时候多留点汁 或者加鸡蛋清 之后再加面粉搅拌 搅拌的面粉也可以加点淀粉 口感会好一些 我家淀粉不多了所以就没加 我做饭一直随意 调料的比例可以根据经验判断放多少
