炝炒莴苣丝
7.8
综合评分
17
人做过这道菜
三月苏安
上次在餐馆里吃到这道菜，觉得味道不错，比较爽口，回来就自己做了。
用料
炝炒莴苣丝的做法
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莴苣去皮，削干净，不要留下经络。
切成4mm厚薄的丝，不要太细。
用盐腌制几分钟，挤出水分，用清水洗一下。沥干水分待用 -
干辣椒用剪刀斜剪成3mm粗的丝
姜切成丝 -
锅中坐油，先小火烧至5成热，下姜、花椒
辣椒丝煸炒出香味。 -
转大火，迅速倒入莴苣丝，翻炒（动作一定要快）
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放入盐调味，翻炒均匀。
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炒至莴苣断生，就可以起锅了
小贴士
1、这道菜关键是要大火、速度
2、炒调味料的时候可以先用小火煸出香味，因为如果火大油温高，基本上下锅就焦了！！
3、大火的时候，一定要速度的下莴苣丝，一定要速度的翻炒。要是有点臂力的话，可以把锅掂一掂哈~~
2、炒调味料的时候可以先用小火煸出香味，因为如果火大油温高，基本上下锅就焦了！！
3、大火的时候，一定要速度的下莴苣丝，一定要速度的翻炒。要是有点臂力的话，可以把锅掂一掂哈~~
