超简单的软香水蛋糕
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人做过这道菜
沁园净水机--王小攸
最爱水蛋糕。
用料
| 油 50 | 克 |
| 牛奶 50 | 克 |
| 鸡蛋 5 | 个 |
| 低筋面粉 60 | 克 |
| 柠檬汁（蛋白）3 | 滴 |
| 细砂糖（蛋白）48 | 克 |
| 玉米淀粉（蛋白）3克 |
超简单的软香水蛋糕的做法
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准备三个大中小盆（无油无水），取一大一小盆将鸡蛋 蛋白和蛋黄分离，蛋白部分一定不能有蛋黄，把它放在冷藏备用。
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拿出中盆放油和牛奶用打蛋器搅成乳化（如图）。然后把低筋面粉过筛后放入拌匀。
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加入备用的蛋黄Z形状搅拌（只要不划圈搅拌）都可以😊，划圈容易让粘糊起筋，备用。
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冰箱拿出蛋白，糖分三次，第一次放3/1糖，再滴几柠檬汁或者白醋，电动打蛋器低速打出大泡，再加入白糖，继续打出细泡，再放白糖和3克玉米淀粉（没有可不放）继续高速打发，打蛋器拿起有倒三角形就可以了（带点流动的），不需要打太发，太发蛋糕会硬，开裂。
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把3/1的蛋白放到蛋黄糊，一个方向拌匀（还是不要划圈就行，防止消泡），然后用刮刀把蛋黄糊刮到蛋白盆里拌到看不到蛋黄糊就可以了。准备一个烤箱盆（我的是22*12的）放入油纸，把蛋糕糊倒入，不需要刮平，放在台面上震几下就可以了！（顺便把大泡震掉）。
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烤箱170℃预热5分钟，把蛋糕糊放入烤箱的中层，上下层170℃烤10分钟，然后调到150℃烤7分钟，最后调上层烤1分钟把上面烤有颜色（如图）
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最后一步切成方块或者三角形，你喜欢的图形。我是烤好有事走开，没有来得及切形状孩子和老公就吃的差不多了😥
小贴士
1：打发蛋白时不要打太过。
2：一定不要划圈容易消泡。
3：容器不要太大，太大薄不好看，如果太薄可以弄成瑞士卷。
2：一定不要划圈容易消泡。
3：容器不要太大，太大薄不好看，如果太薄可以弄成瑞士卷。
