草莓🍓蛋糕

我喜欢用后蛋法

色拉油跟牛奶混合，搅拌成表面看不到油花即可

然后加入白砂糖，面粉过筛，z 字形搅拌

混合到看不见干粉就可以
加入蛋黄（动作轻柔点，不要让面粉起筋）还是z字形 搅拌成顺滑的蛋黄糊，不要过度搅拌，它顺滑了就行了

白砂糖分三次加入蛋清里

第一次是高速打发有鱼眼泡（大泡泡的那种）

第二次是中速打发泡泡变细腻

第三次是蛋白糊开始有纹路，糖全倒进去，然后可以开低速打了

打发到有小弯钩

取三分之一的蛋白糊弄到蛋黄糊里，

翻拌的手法。（类似锅铲炒菜的手法）

切拌（就是刮刀画竖线），给它弄成顺滑的蛋糕糊

顺滑的蛋糕糊再倒进剩下的蛋白里，翻拌均匀

从大约 20cm的高处倒入六寸模具里，七八分满就可以了，不要多，不然蘑菇顶，多了的蛋糕糊可以做纸杯蛋糕

震一下，弄出大气泡，不要震太多下，意思到了就可以了

放入175℃提前预热好的烤箱里

（你可以在打发蛋清前给它预热）

170℃烤35分钟

烤完后，拿出来后从20cm高处让它自由落体。震出里面热气

倒扣大约一个小时

彻底凉凉了，才能动它，不然会出问题就是了

给它脱模

切片（有那种切割的专门的工具来着）

淡奶油加糖打发到八分发

抹奶油，放草莓，弄好后放另一片

全部铺好后，外面抹好奶油

放上切好的一片片草莓，黑加仑装饰，也可以把黑加仑换成蓝莓

可以按照这个形状装饰，或者你喜欢的任何样子