独家秘方酸菜炖排骨，好吃下饭

排骨洗净冷水下锅焯一下，把浮沫撇干净，捞出来用冷水冲洗干净。

葱洗净切成葱花待用。

粉条冲洗干净，放水中泡着待用。

酸菜洗净，切好，把酸菜团成小团用手把水分挤出来，尽量挤干待用。

已经洗净沥干水的待用排骨！

锅中倒入油。

油温差不多5成热的时候下葱花爆香。放葱花前可以先放姜片，八角炸香。没有也可以不放。

下入酸菜，炒散，翻炒均匀。

放盐，可以按个人口味随意调节盐的用量。

放豆瓣酱，我放了两大勺，可以看后期炒均匀后酸菜的颜色而定，酸菜由白变色，说明味道可以了，可随时增加用量。

放了点鸡精后翻炒均匀，也可不放。

继续翻炒至变色后放入排骨，翻炒均匀，使排骨均匀上色。

倒入没过排骨和酸菜的水，大火烧开。

盖盖中火继续炖。想要排骨软烂，可多炖些时间，这个也需要看各家锅的脾气。我家炖50分钟就可以了。期间要偶尔开锅看看水的量，水快没了，就继续添水。

要关火前10分钟，我把粉条放进去，盖盖继续炖。这个时间也是自己可以调节的，因为粉条的抗火性是不确定的。

都炖的差不多了，关火，盛出来，开饭喽！