大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得
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人做过这道菜
陈大蕉
用料
大蕉•6寸戚风蛋糕（低糖版）详细到阿妈都不认得的做法
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手动打蛋器可以没有
电动打蛋器一定要有
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蛋黄蛋白分离
盆里不能有水
蛋白液里不能有蛋黄
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蛋白液放入冰箱冰冻待用
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将牛奶加入玉米油中乳化
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乳化好的玉米油牛奶加入蛋黄液中搅拌
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加入蛋黄液需要的糖，搅拌均匀
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低筋面粉过筛入蛋黄液中
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划【十字】型搅拌均匀
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冰箱取出蛋白液
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加入几滴柠檬汁
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开【1档】打出【鱼眼泡泡】
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第一次加入1/3糖
开【3档】打至【细腻质感】
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第二次加入1/3糖
【3档】打至【纹理】质感
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第三次加入1/3糖
【1档】打至【硬勾勾】
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倒1/2打好的蛋白倒入蛋黄液中【翻拌】或【十字形搅拌】，不要【画圈圈搅拌】
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再倒入剩下的1/2蛋白翻拌至【超顺滑】质感
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倒入模具中
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排出蛋糕液中的大气泡
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150-160℃烤【40分钟】
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叮！出炉啦！
戴好【隔热手套】
取出后摔几下排气
倒扣放凉
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超绵密的质感～
口水gooooooodgoooooood吞！
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Yummy !
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开吃
