安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）
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人做过这道菜
9928_u0o5薄荷
传说在每年的腊月二十三小年的时候，灶王爷会上天庭禀报各家事宜。人们希望灶王爷可以多美言自家事情，做的一种食物供奉灶王爷，叫做送灶粑粑。
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。今天我们做咸味的☺️
送灶粑粑贴锅的一面色泽金黄，脆而不焦，酥香味美；不贴锅面，光滑油润，软而不粘；馅心多汁，鲜咸味美，清香可口。送灶粑粑的馅料多变，除萝卜肉馅外，还常有“咸菜豆干肉馅”、“芹芽炒肉丝馅”、“桂花糖馅”、“芝麻糖馅”、“辣味馅”等风味品种。今天我们做咸味的☺️
用料
| 五丰稻花香大米 | 1000克 |
| 馅料 | |
| 小竹笋 | 3根 |
| 鲜肉糜 | 500克 |
| 雪里红咸菜 | 250克 |
| 油豆腐（或者豆腐干） | 100克 |
| 香菇 | 12朵 |
| 大蒜头几瓣，小辣椒2个，老姜一小块，香葱2根 | |
| 生抽，老抽，耗油，糖，油，盐 | 适量 |
安徽的传统小吃：雪米饼（又名送灶粑粑）的做法
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五丰稻花香米，一打开袋子就闻到一缕淡淡的清香，称出1000克大米淘洗干净，沥干水，放烤盘里放阳台上晒干（我这是吃过早饭淘好的）
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晒干的大米放料理机里打成粉，如图，待用（我这次用了700克面粉，剩下的面粉我用来做桂花糕了）
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先来准备馅料：小竹笋三根，雪里红菜半斤，香菇12朵，油豆腐100克。肉糜500克。所有材料剁碎
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大蒜头，老姜，辣椒切成沫
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锅里倒入适量的油，倒入肉糜，翻炒至变色
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翻炒到出油，放入切好的蒜没，老姜，辣椒沫
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倒入竹笋翻炒
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再倒入香菇沫，翻炒均匀。倒入适量的生抽，老抽。再把所有的油豆腐，咸菜沫全部倒入一起翻炒
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再倒入一大勺耗油，5克糖。继续翻炒均匀
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再加入香葱翻炒均匀，起锅。看，是不是很有食欲🤗
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锅里倒入1200克水烧开，滴入几滴食用油
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700克面粉少量多次倒入，一边倒一边用筷子搅拌，开小火
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搅拌成棉花絮状，
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稍微冷却一下，戴上一次性手套，把面揉均匀，直到没有干粉为止
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这一步开起包饼了，取一块70克面粉如图
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添上馅料，像包包子一样包起来
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完成
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一个个的是不是很好看
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全部包好。这一步开起煎饼了
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煎到饼有点焦黄，然后沿着锅边上一圈，倒入三分之一的水，盖上锅盖
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如图
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金黄金黄的是不是超诱惑😜
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来，张嘴🤣
小贴士
第一次做请按一半的量做。最重要的一点就是烫面，烫面烫好了你就成功了一半啦
