8寸生日蛋糕

因为是要给宝宝吃，所以选择了上火蒸蛋糕胚。直接把锅接上清水准备好。 准备两个无水无油大容器，冰箱冷藏中拿出5个中个鸡蛋，蛋清蛋黄分离到两个容器内。原谅自己不小心把牛奶挤到了蛋清里一点点。 但后面也没影响打发。😓把蛋清挤入一瓷勺柠檬汁的量，放入冷冻冷冻冷冻里，备用。

5个蛋黄里加入玉米油35克，80克牛奶混合成图。然后过筛115克低筋面粉，太粘稠加牛奶，一直加到115克，（依旧粘稠但可以半滑落半粘打蛋器）搅打成粘稠无颗粒状。我用的手动打蛋器搅拌的，Z字形搅拌，不画圈，这样会出颗粒。

拿出冷冻的蛋清，电动打蛋器先中高速4档（我的一共5档）打发出大泡，放入10克白糖，打发到小泡，放入10克白糖，打发到刚出纹理，放入10克白糖，改成中低速2档，打发蛋白到图中模样，提起打蛋器，出现小尖角不动，结束。倒扣蛋盆蛋白不动不滑落。

1/2蛋白放入蛋黄中，翻拌。（和优酷里视频学的翻拌手法：刮刀从碗中2点到8点方向划上来，手在9点钟方向，一直转动碗，直到翻拌均匀）

这时候开大火把水烧开。然后把翻拌好的糊倒入剩余1/2蛋白中，翻拌成如图。

准备一个8寸蛋糕模具，我的是活底的。把底部四周用锡纸包住（避免上锅蒸进水）。把蛋糕糊从半臂高处倒入模具中。把模具震一震，震出气泡。盖上保鲜膜（保鲜膜不要扎眼儿，否则蒸的时候会进水。）

水烧开后放入锅里，蒸屉在锅正中间。改中小火，蒸45分钟。中途不要打开，会塌陷。时间到，关🔥焖8分钟，拿出。

拿出是这样的，买烤箱有这个铁架，把蛋糕倒扣铁架上，放凉再脱模。

先用手把着蛋糕边往模具下方轻轻压一压，让四周松一松，然后用手压底部活盘，让蛋糕脱模。再用脱模刀把底部划下来。大家觉得费劲，可以给模具四周和底部抹上油或者黄油，一倒扣就下来了。不抹油多少都会沾模具四周和底部。

倒扣出来是这样的。打算把蛋糕胚切3层，家里没买切蛋糕刀，和隔层。就拿孩子书找的厚度，拿给孩子做饭的刀切开的。

切完如图，还不错啊😱没用工具能这样了也知足了。

开始打发淡奶油。淡奶油需要冰箱冷藏基本12小时，我是13个小时拿出来的。晚上6点30把淡奶油和接一大碗凉水放入冰箱冷藏。7点30都拿出来，往一无油无水容器里挤出500克淡奶油+40克糖粉（喜欢甜味重的可以多加点糖粉），把凉水倒入一个大点的盆里。把装淡奶油的容器放进去。有些冷水，厨房温度因为是早上也不高，奶油比较好打发也不会化。如果室温高就得想办法降温了😱不然奶油立不住啊。先高速5档，出硬纹路后改中低档2档，打发到如图出小尖角不动，即可。

如果准备了盛蛋糕底座，就不要像我放菜板上美蛋糕了。但也无所谓，自己家吃。我也没准备奶油刀，就用刮刀抹的奶油。这是最下层的蛋糕胚（要留出一部分奶油做裱花用）

放上切丁的芒果（将近一个🖐大小的金煌芒芒果，这个品种挺甜的。）

芒果上抹点奶油，起到稳定上一层蛋糕胚的作用。

放上第二层蛋糕胚，继续刮刀抹奶油。

草莓切片放在四周，四个蓝莓做了眼睛，一点草莓做的眼睛鼻子。其实这个脸不用做的，都放草莓就好。我是草莓准备的不够了😓

最后一个蛋糕胚，先一面抹上奶油，倒扣在第二层草莓上。然后把最上面蛋糕胚抹好奶油。

把蛋糕四周也用刮刀抹上奶油，弄的宝宝菜板好墨迹😨。

把留出差不多裱花的奶油放入带裱花嘴的袋子里，封好口开始裱花。不专业，不要求太高了！😄

裱花上放的蓝莓，也可以是葡萄，樱桃………

中间放的草莓。这草莓，太大了，😂我就把尾部切下来一些，摆在四周了

完成！！！因为是晚上吃，先放入冰箱冷藏。晚饭拿出来吃的时候，切时手感是落刀处不粘连，蛋糕块成型的，吃起来一点不油腻。足足的用料，家人吃的很开心(ؑᵒᵕؑ̇ᵒ)◞✧。✌