洗净,将指尖剪掉。
切成三段。
小块的比较入味,吃起来也方便。看个人喜欢。
加适量水,姜片,一根葱,料酒,大火煮十分钟。
准备调料,柠檬切半个,小米椒3个,线椒一个,葱一根,姜片2片,胡椒若干粒,干辣椒4个,干辣椒不辣的,主要提鲜。柠檬去籽。还有半个柠檬只用汁。备用。
煮十分钟关火,自来水洗净冲去浮沫。
沥干加入冰水,泡十分钟。可以更筋道。可以加冰块,或者提前将水冻好。
所有调料混合,这里没料酒,料酒是煮的时候放的。剩下的半个柠檬挤汁进去,有刨子的话像我一样将半个柠檬刨屑。柠檬多放会涩,所以虽然去籽了还是选择只放半个够了。
混合。
倒入沥干水分的鸡爪中拌匀,多翻拌几次。
装入保鲜盒,冷藏。选个密封性好的保鲜盒,过几个小时直接翻过来,将汁水浸透下半部分。或者中途翻下身都可以。冷藏个半天就挺入味了,我都晚上做,第二天吃,感觉贼好吃呢!
鸡爪的颜值高光时刻!