新手解答‼️手法‼️一次发酵‼️二次发酵‼️面包馒头欧包温度湿度时间揉面重量

大家都曾经为一发二发纠结过，我也是，失败过。网上的高手不会告诉你她们失败的经历，只会呈现给大家：看，就这么容易。So easy！谁知道那些美美的图片背后有多少故事。分享的意义，不是炫耀，本质是：讨论，分享，提高，享受。看了很多帖子，整合了一下，希望对和我一样的美食爱好者有帮助。一起享受生活吧！             小贴士：                                                                      1、盐别和酵母放一起（我一般不放盐，没区别）2、酵母不需要用水化开，鲜酵母＝干酵母×3                                        3、液体常温，夏天要冰的，温度高酵母失效         4、没有黄油(要后放)，用无味食用油(要先放)        5、可以放15——30克奶粉，辅助酵母使劲             6、排气时别过度擀和揉，面筋断了长不高               7、450克吐司：180×3，第一次擀几次，一定别使劲，扯两三次，30厘米，卷起来，盖保鲜膜醒15分钟。拍一拍，擀长条，也别太使劲把面筋擀断，擀一擀，扯一扯。50——60厘米，卷起来。   8、10×10×10立方吐司：面团220——240克。       9、如果一发，有盖子的吐司盒发酵到七八分满，离盖子3厘米左右。没有盖子，发酵到八九成都行。