完美6寸戚风蛋糕

准备好全部材料，开始制作蛋黄糊。把牛奶，玉米油和蛋黄搅拌均匀，筛入低粉，搅拌至无颗粒状

打发蛋白霜，三次加入白砂糖，打到硬性发泡，提起打蛋器，有明显直立尖勾，状态类似10分发奶油，推动打蛋器有明显阻力

取三分之一蛋白霜到蛋黄糊内，进行翻拌

将翻拌好的蛋糊倒入剩下的蛋白霜内，继续进行翻拌

手法要轻柔，速度要快，避免消泡

这是翻拌好的面糊

全部倒入模具内

烤箱160度预热，中下层烤35分钟，表面升高后慢慢回落，拿竹签插入蛋糕，无潮湿面糊带出表示蛋糕烤好啦

已经回落了，说明蛋糕烤好啦

出炉后震出热气，马上倒扣放凉，完美

切面组织细腻，口感柔软