将黄油A放至常温,黄油A放入绵白糖中,用电动打蛋器打均匀;
分次打入三个鸡蛋,每打入一个鸡蛋后用打蛋器打均匀;
用打蛋器打至如图的颜色;
打入1茶匙香草精,1茶匙泡打粉;
然后过筛加入面粉;
搅拌均匀,加入几汤勺牛奶,再搅拌均匀;(加入牛奶的量应该是使面糊处于这种状态:用搅拌棒提起面糊,面糊在搅拌棒上处于似掉不掉的状态)
8寸烤盘四周涂一层黄油;
在烤盘内撒一层薄薄的面粉(烤完后容易脱模),也可在烤盘外包一层锡纸(此步骤非必须);
面糊装入烤盘,涂抹均匀,然后抬起烤盘震几下,排出面糊里面的气泡,然后装入烤箱,放入中层,上下火,烤箱上下管旋钮转到180度,烤30分钟(烤的时间根据自己的烤箱做相应调整,还是以观察蛋糕的颜色为主来判断,我这次烤了2个小时才烤好,时间太久了)
出炉凉一会;
脱模;
用刀将蛋糕从中间切开,放一边备用;
盆中倒入300ml奶油A;
用手动打蛋器手动打发奶油,以适当的速度打至自己所要的程度;
用细牙刨丝器将鲜姜刨碎,越碎越好(鲜姜的量根据自己口味来调,少许即可,不易多,鲜姜多了和奶油搅拌会对奶油有影响),然后搅拌均匀,放冰箱冷藏备用;
适量巧克力切碎(切的越碎越好),把巧克力放入碗中,再加入80克黄油B;【此步骤忘拍照,后面再补】
锅中倒入300ml奶油B,再加入2茶匙糖浆,加热烧开,搅拌均匀;
把烧开的奶油倒入装有巧克力和黄油的碗中,搅拌融化巧克力和黄油;
搅拌均匀,形成巧克力浆(巧克力浆的颜色可以增减巧克力来调整);
将做好的奶油涂抹在切好的蛋糕上,蛋糕中间多放一些奶油;
将另外一半蛋糕盖在奶油上;
最后将做好的巧克力浆均匀的淋在蛋糕上;
鲜姜海绵蛋糕制作完成;