香辣火焙鱼
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人做过这道菜
Flower_CiCi
这道活焙鱼，大爱，鱼是湖南老家自制得干鱼。在湖南郴州一个美丽的我的家乡，那里住着一群朴实的我的亲人们。他们每年都会自己种田，然后田里放养些鱼。暑假会把鱼捞了，做成干鱼。特香。这种干鱼是我们家乡的特产。去买还挺贵。貌似得100多一斤。
辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味。一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记。
辣椒是那种细长的超辣的辣椒，给它提味。一道香辣美味的鱼，承载了很多美好的记忆，你不懂，只有自己能时不时的想起。我爱我那美丽的家乡，虽离开太久，但从不曾忘记。
用料
香辣火焙鱼的做法
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准备好小鱼干。
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线椒洗干净。
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把线椒、姜蒜切碎。
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油热后放小鱼干小火煎至两面微黄酥脆。
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倒入姜蒜、线椒爆炒，放适量盐（此处只需线椒的盐量即可，小鱼干本身就有盐了）炒至香味出来。
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放入小鱼干、生抽翻炒均匀，滴入少许水焖炒几下即可出锅。
小贴士
辣椒选择线椒。煸炒辣椒时，务必控制好盐量，别咸了。煎小鱼干的时候控制好火候，避免糊了。
