香橙核桃软欧包
8.6
综合评分
10
人做过这道菜
Julia阿茱
加了波兰酵种，这个面包又香又软，还带著橙皮与核桃的香气，就算隔天再加热，皮脆内软，一样非常好吃。这个配方可以做6个230克的面团。形状及大小可以自由变化。
用料
| 波兰酵头 | |
| 高筋面粉 | 160克 |
| 水 | 170克 |
| 鲜酵母（干酵母0.5克） | 1.5克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 500克 |
| 糖 | 55克 |
| 鲜酵母（干酵母4.5克） | 13克 |
| 盐 | 6.5克 |
| 水 | 250-270克 |
| 黄油 | 30克 |
| 配料 | |
| 核桃碎 | 150克 |
| 橙皮干 | 100克 |
香橙核桃软欧包的做法
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提前2小时准备波兰酵头，参考我分享的“波兰酵头”配方做法
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橙皮干提前温水泡20分钟，沥干备用
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除了黄油外，所有材料加上波兰酵头放搅拌缸，低速搅拌3分钟混合均匀
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提速搅拌约6-7分钟至出筋膜
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加入切小块的黄油继续搅拌，直到黄油融入面团（约2-3分钟）
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面团出缸，用手揉方式揉入核桃碎及橙皮干
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面团27度醒发60分钟
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面团轻拍排气，切割成6等份
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整成圆形，松弛15-20分钟
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将面团再次排气，做最终整形，我整成圆形，可以是任何形状，依个人喜好
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放烤盘，27度醒发约40-60分钟。
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表面依喜好撒面粉、划刀
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入炉前用喷雾瓶在面包表面薄薄的喷一层雾气，入炉200度烤约20-25分钟。
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出炉晾凉
小贴士
1.家里烤箱小的，分量请减半，一般家用烤箱一次只能烤一盘，除非是商用大烤箱或是风炉。
2.重要的事说再说一遍：每种面粉品牌吸水率都不同，请依使用品牌吸水度增减水量，另外，不同品牌烤箱温度也有差異，请依家里头烤箱脾气增减温度。
2.重要的事说再说一遍：每种面粉品牌吸水率都不同，请依使用品牌吸水度增减水量，另外，不同品牌烤箱温度也有差異，请依家里头烤箱脾气增减温度。
