红烧带鱼

清理带鱼：用铁丝球将鱼鳞刮净，头和尾，鱼鳍剪掉，从腮向下剪，将内脏，还有黑色那层膜弄掉，剪段，清洗干净                                                    1如果买好是弄好的段，就直接开始，将鱼段，放碗里，葱姜蒜，料酒，腌制30分钟

2然后，下油炸直金黄色，所有炸完后称出备用                                                                     3调汁，味极鲜3勺，老抽1勺，糖1小勺，料酒2勺，香醋1勺，蚝油1勺，                  

4用剩下的油，留一点在锅里，放干辣椒，花椒，葱花，蒜，爆炒，放所有带鱼，然后放调好的汁，扒拉扒拉，然后放花椒大料，然后放水，顺便把之前腌剩下的料一起放里面，盖盖小火煮10分钟左右

然后大火收汁，出锅～