有惊艳感的香橙红酒鸭胸

* 在鸭胸的皮上薄薄的切格子纹，除了是为了使腌制更加入味，更是令鸭胸干煎的时候，热量可以更好的进入鸭肉。切的时候不要切得太深啊。
* 大火加热不沾锅后，直接放入皮朝下的鸭胸后调中小火干煎，。不需要加油到锅了，因为鸭油会慢慢渗出。
* 鸭油渗出后，待鸭皮开始变金黄色后，翻转煎鸭肉；翻转数次，直到鸭皮变金黄色，鸭肉没有了血色。
* 经过烤箱烤过的鸭肉，取出后不可以马上切片，要稍等10分钟。因为慢慢降低热量的过程也是锁汁在厚鸭肉里的过程。
* 其实不一定用红酒香橙调汁配鸭胸的，嫌麻烦的话，直接撒海盐也是很好味道的。当然，用红酒香橙汁，鸭肉的味道会更加丰富。
* 红酒、橙汁和蜜糖的份量不是一个不可以改变的公式，大家可以边煮边试一下味，调自己喜欢的味道即可。但橙汁还是用现榨的吧，因为罐装的通常会有其它成分，会直接影响汁的最终味道。
* 我另外磨了一些橙皮做上碟的装饰和增加香橙的味道，不怕麻烦的你也是可以试一下啊。