猪肉韭菜饺子
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pipiju
用料
| 高筋面粉 | 3杯 |
| 水 | 1.2杯左右 |
| 猪肉馅 | 800克 |
| 姜黄粉 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 料酒 | 2大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 橄榄油 | 2大勺 |
| 韭菜花杆 | 400克 |
| 芝麻油 | 1大勺 |
| 盐 | 1/2小勺 |
| 蒜粉 | 1小勺 |
猪肉韭菜饺子的做法
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面粉和水和成面团（不用多揉）室温放置20-30分钟之后再揉面1分钟成光滑面团
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半肥半瘦猪肉馅加入所有调料拌匀搅拌上劲
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韭菜花杆杆切碎末，加芝麻油锁水，再加少许盐和蒜粉
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韭菜倒入肉馅中搅拌均匀就是饺子馅了。一共做了1300克饺子馅
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活好醒好的面团净重800克。做了60个大饺子。一共用了1000克饺子馅
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开水下锅（我用大锅分两次煮）下饺子转中火，保证水微微开的状态，点冷水三次饺子飘起来就可以吃了。
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饺子蘸腊八蒜醋吃，不腻。再拌一个黄豆芽就是一顿午饭
小贴士
原料按照步骤顺序写的。韭菜调味先下油再加盐不容易出水。盐的用量和品牌有关，简单的方法是调好馅用一点馅在微波炉叮熟试试咸淡。面粉不同品牌也吃水量有点出入。这个高筋面团略软。很好擀皮。
剩下的馅做馅饼也可以的。
餐馆的饺子6个一两。我做的这批10个三两。
剩下的馅做馅饼也可以的。
餐馆的饺子6个一两。我做的这批10个三两。
