广式烧鸭 - 家里做

5 人做过这道菜
在北京的时候还是对“广式烧鸭”念念不忘,但怎么也没找到正宗的味道。研究了一些“粤菜大师”的教学视频,做成了,比我那淋着雨排队一小时吃上的米其林一星,也真不差!

用料  

蜂蜜 3大勺
白醋 3大勺
五香粉 2勺
1勺
蚝油 1大勺
候柱酱 2大勺
腐乳汁 2大勺
香叶 3片
八角 5颗
草果 一颗

广式烧鸭 - 家里做的做法  

  1. 鸭填料:
    葱姜蒜,候柱酱,蚝油,酱油,豆瓣酱,腐乳汁,八角,香叶,草果

    广式烧鸭 - 家里做的做法 步骤1
  2. 鸭填料塞入鸭肚,再用签子“缝”住鸭肚子。擦干表皮

    五香粉+盐,在鸭表皮上均匀涂抹

    胸脯朝下,腌制30分钟

    广式烧鸭 - 家里做的做法 步骤2
  3. 脆皮水:
    醋+蜂蜜+水,烧开

    提着鸭脖子,均匀的淋到鸭身上

    广式烧鸭 - 家里做的做法 步骤3
  4. 通风处晾干(0.5 - 3小时)

    广式烧鸭 - 家里做的做法 步骤4
  5. 烤箱:烤盘铺锡纸,上面放上一个架子,将鸭子放在烤架上。上上下火 190度 1小时后,翻面再考15分钟

    烤制的最后30分钟左右,可以再刷2-3次脆皮水,会更脆

    广式烧鸭 - 家里做的做法 步骤5

小贴士

成为了美国AASDN认证营养师之后,我花了三个月打磨出了《健康饮食必修课》。用通俗易懂的方式,将最前沿的营养学知识,细化到日常生活小窍门。通过这几年的学习和实践我发现,学会必要的营养知识只是第一步。只有通过训练营的方式,运用饮食计划,健康美食菜谱,同学们的互相激励,老师的及时指导,才能帮助大家更好的养成终身受益的饮食习惯。我坚信,健康饮食只是为了更好的享受生活!

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希望我这几年所学,可以帮助更多跟曾经的我一样,对健康饮食有困惑的人。

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参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 
该菜谱发布于 2020-03-30 05:50:12
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广式烧鸭 - 家里做的答疑

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