大虾洗净，从身体与头部连接处揭开，用力挤出脑部脏东西，顺带抽出虾线。用剪刀剪去虾的长胡须。所有收拾完毕后，洗净待用。
准备一只小料碗，碗内依次放入切好的蒜末，姜末，香菜末，蒸鱼豉油，耗油和红色小米椒段，搅拌均匀即可。
锅内加水，放入切好的葱段和姜片，加入适量盐和料酒，烧开，倒入洗净的大虾，焯水三至五分钟后捞出。
准备一个圆盘，依次排入大虾，中间放上调好的酱料，美味的蘸料虾就好了。
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