芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团

Name: 芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团
Ingredients: 7～8个迷你紫薯; 150克糯米粉; 约莫着200克澄面（小麦淀粉）; 白砂糖适量随自己口味（团皮、鲜奶馅用）; 100克猪油或黄油; 200克椰浆; 约200～250克牛奶; 5个咸蛋黄; 50～70克玉米淀粉; 100～150克豆沙; 一片芝士; 150克左右滚开的开水

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v贝勒小黑

自打开始卖水果蔬菜以后，便喜欢做各种小糕点～因为是大多是现采现卖所以特别新鲜，做出得糕点原材料味明显，可比超市和市场的库存货要好吃的多。今天弄了一箱越南迷你紫薯～真的是迷你☺
以下用量不很准哦～我没量，自行估计哦😓

用料

迷你紫薯	7～8个
糯米粉	150克
澄面（小麦淀粉）	约莫着200克
白砂糖适量随自己口味（团皮、鲜奶馅用）
猪油或黄油	100克
椰浆	200克
牛奶	约200～250克
咸蛋黄	5个
玉米淀粉	50～70克
豆沙	100～150克
芝士	一片
滚开的开水	150克左右

芝心、鲜奶、咸蛋黄紫薯团的做法

先做鲜奶馅（必须先做）全部鲜牛奶+椰浆80～100克+筛好的玉米淀粉，超小火熬煮，期间不停搅拌至粘稠关火，继续不停搅拌至基本无颗粒（必须过筛，不然就是有颗粒）鲜奶冻做好了晾凉，做好冷藏至倒杯不流。
紫薯团皮：先开水烫澄面团➕猪油20，澄面团揉好用保鲜膜包起来保湿备用。
紫薯团皮：紫薯打泥，越细越好➕椰浆80～100克+猪油50，薯泥细腻后➕糯米粉➕一半的澄面团揉团。
揉光盖保鲜膜保湿
捏碎蛋黄，加点猪油会好捏碎。
小团团一个25～30克准备包馅
先用豆沙包蛋黄团～这样式儿
芝士也是先豆沙包进去
紫薯皮再包豆沙咸蛋黄皮～这样式儿了
再说下鲜奶馅，不太好包，所以皮要厚点擀大一点直接包入鲜奶冻。这步没拍，满手都是油。
好吃