戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）
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人做过这道菜
高容容
这是个8寸的方子，最基础的也是最考验基本功的，做成它，烘培技能大升级…
这个方子糖分调整到很低，突出浓郁的椰香味，和我同样喜欢椰香味的你可以试试
这个方子糖分调整到很低，突出浓郁的椰香味，和我同样喜欢椰香味的你可以试试
用料
戚风低糖（宝宝也可以吃的蛋糕）的做法
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把材料全部备好，还有两个大些的容器（里面擦干）
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A容器中，倒入椰浆椰汁和椰子油，充分搅均（乳化），筛入低粉和椰蓉，搅拌如图
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再加入分离好的蛋黄
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划一字搅拌，图片中出现颗粒感的是椰蓉，如图即可，不要过度搅拌，以免出筋，蛋黄糊就好了，先放置在旁边
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开始打发B容器的蛋白，下面的操作需连贯进行，不能开小差哦
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电动打蛋器中档打出粗泡，加入三分之一的糖，继续中档打发
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此时粗泡变成绵密的细泡，再加入三分之一的糖
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注意：打到出现纹路就可以把剩下的糖加入了，始终保持中档打发
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打发到觉得有些阻力，拉起弹头，出现垂直的尖角，就是OK了，也就是所谓的硬性发泡
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备好刮刀，挖两块到蛋黄糊里，切拌，手速加快，基本融合就好
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大概这个状态
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再把融合好的倒入蛋白糊中，依然切拌，手速要快，
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马不停蹄，倒入8寸蛋糕模具中，差不多6分🈵️，放入预热好的烤箱135度（根据自己的烤箱调节），1小时
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时间到了立刻拿出，倒扣，等到完全放凉，就可以脱模了
小贴士
多练几次，就可以做好，如果你是一次就成功了，只能说明你真的很有天赋^_^
