百香果乳酪挞
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人做过这道菜
小狮子虞虞
今天利用百香果的果香和酸甜，结合奶酪浓郁的奶香，做了个令自己惊艳的挞～好吃又不腻～实在太爱百香果的味道了～
用料
百香果乳酪挞的做法
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首先做挞皮，黄油室温软化后和糖粉打发成白色羽毛状～
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接着加一个蛋黄搅拌均匀
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然后加上过筛后的低粉，和成一个面团，面团是不粘手的
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上下放着保鲜膜或油纸夹着面团
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然后擀成比6寸模具稍大一点点的圆形，放入冰箱冷藏15分钟左右
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把挞皮取出来然后放在6寸模型上，边缘地方用手轻轻捏和一下，然后用擀面杖把顶上多余的面团擀出来
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底部用叉子戳出小孔
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放上烘焙石子或者豆子，这一步是防止在烘烤的过程中挞皮的底部会凹凸不平，然后入预热好的烤箱，180℃，中层25分钟
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在挞皮烘烤的时候我们接着做挞液，奶油奶酪，牛奶，黄油隔水加热后搅拌均匀
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加上玉米淀粉和糖粉搅拌到没有颗粒，然后放一旁晾凉
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晾凉后加上一个打散的鸡蛋搅拌均匀
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最后放百香果汁，百香果汁的量可以±5克左右，根据自己的口味调节，嗜酸的话可以放多一点
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最后搅拌均匀就可以了，挞液分量会比6寸的多一些出来
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做好的挞液倒入挞皮8、9分满，然后入烤箱160℃，25分钟
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多余的一些挞液可以倒入蛋挞皮做成百香果乳酪蛋挞，或者直接倒入烤碗放烤箱烤来吃
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出炉的百香果乳酪挞可以在表面撒上些椰蓉和放一些水果装饰一下
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挞皮的松脆和百香果乳酪馅的微酸醇香非常搭，作为下午茶和宴客点心都非常适合呢～
