椰丝柠檬派

黄油室温软化后，加入糖粉。用电动打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。

倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

低筋面粉过筛后，加入杏仁粉。再过筛后倒入打发的黄油内。

用手将材料揉拌均匀成为光滑的面团。将面团放入冰箱里冷藏半个小时。

冷藏好的面团，取出来放在一张保鲜膜上，盖上另一张保鲜膜，然后用擀面杖擀开成圆形面片。

擀到合适的大小之后，撕去表面的保鲜膜。将派皮没有保鲜膜的一面朝下，铺在派盘里，然后撕掉另一面的保鲜膜。用手按捏使派皮完全的贴合派盘。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓泡。将派盘放入烤箱，中层，上下火180度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。

派皮烤好的成品图。

再来制作派馅。淡奶油、鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁、一起倒入大碗里。

用手动打蛋器充分搅拌均匀，过筛两次。将派馅倒入派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，25分钟左右，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候，就可以出炉了。

在上面撒上椰丝，可以开吃啦。酸酸甜甜的下午茶。