金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）
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人做过这道菜
宝贝爱妈咪
有的时候就是同样的步骤同样的料，烧不出同样的味。
心里有了怀恋，总能模仿的九成像，那一成是亲人的爱。
螺蛳的功效与作用
清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
心里有了怀恋，总能模仿的九成像，那一成是亲人的爱。
螺蛳的功效与作用
清热，利水，明目。治黄疸，水肿，淋浊，消渴，痢疾，目赤翳障，痔疮，肿毒。
用料
| 螺丝 | 5斤半 |
| 花生油 | 30克 |
| 荤油（或2两五花肉） | 20克 |
| 生姜 | 6厘米厚一块 |
| 江浙葱 | 5根 |
| 八角（大料） | 5个 |
| 干红辣椒 | 5个 |
| 丹丹郫县豆瓣酱 | 15克 |
| 盐 | 15克 |
| 秘制酱 | |
| 十三香粉 | 5克 |
| 欣和豆瓣酱 | 20克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 3勺 |
| 红糖 | 20克 |
| 水（如果有清肉汤更好） | 200克 |
金陵名小吃—炒螺蛳（阿婆秘制配方）的做法
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秘制酱:热锅冷油，少许油炒十三香粉30秒→欣和豆瓣酱炒1分钟→生抽、老抽、红糖、水。中火熬浓，不停搅拌15分钟就可以。
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备好葱姜八角和干辣椒。有孩子吃所以不辣。
喜欢吃辣或者爆辣的，可以加20克辣椒粉。
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荤油和油渣炼香放花生油。1分钟
（没有荤油这步先花生油，再放2两切片五花肉。炒肉微焦）
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葱姜八角辣椒炒香2分钟
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放丹丹郫县豆瓣酱和秘制酱炒1分钟
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螺丝用水加1勺油养一天，第二天洗干净换水，再放一勺油养，第三天重复第二天。第四天洗干净，夹尾巴尖。螺丝就没有泥没有脏
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又大又干净食材好口感才好。
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接第五布炒香螺丝（炒10分钟）
放水没过螺丝，大火煮5分钟，放20克盐，中火煮20分钟。
盐的多少根据螺丝的量
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成品半锅的量
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清明螺，胜似鹅。
