今天用这个配方撸了两个榴莲小吐司，用的250克吐司模，200克河套的全麦粉，50克鲍勃全麦粉，主面团只加了35克蛋液，两个吐司大概包了200克的榴莲馅，发酵满模后，上火150，下火230，20分钟。感觉发酵过了一点，下次试试九分满；上色也不...
2020-06-27
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做了个河套红硬麦和鲍勃红磨坊的对比版，鲍勃更吸水，所以我主面团揣面的时候沾湿了三次手，把手上的水揣进去，不过后面打面没到位，延展性差点，导致后面高度也没长很高。口感上各有千秋，河套的更柔软，鲍勃的更香，都还不错。
2020-04-12
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修改配方内容：主面团60g，蜂蜜12g，鸡蛋50g，温度：上下火150度 35分钟 下次改正：最后发酵40分钟时观察一下，发酵60分钟会超过模具。 本次成果：很柔软，改为手揉，所以面粉多加了10g，刚开始无法揉，就采用摔的手法，等水分吸收后...
2021-10-30
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记录下，今天把大小吐司一起考，150/220度，小吐司 20分钟，大吐司30分钟，感觉刚好好！四个肉松小牛角，刷牛奶，170度18分钟。
2021-05-29
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