酱牛腱子～香茅
1
人做过这道菜
SerenaWang820
从闺蜜那学来的一道菜，适合健身的人吃
用料
| 牛 | 1000克 |
| 葱 | 2根 |
| 姜 | 3片 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 冰糖 | 3个 |
| 盐 | 10克 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 2勺 |
| 料酒 | 3勺 |
| 八角 | 2个 |
| 花椒 | 20粒 |
| 桂皮 | 2块 |
| 香叶 | 2片 |
| 草果 | 1个 |
| 丁香 | 15粒 |
| 香茅 | 2根 |
| 洋葱 | 1个 |
| 橙子 | 1个 |
| 香菜 | 1根 |
| 山楂 | 3个 |
| 朝天椒 | 5个 |
| 蒜头 | 3个 |
| 茴香 | 5克 |
| 大葱 | 几块 |
| 五香粉 | 1勺 |
酱牛腱子～香茅的做法
-
1 牛腱子用盐水泡3～4小时，2 加料酒➕姜片➕花椒 焯水，3 橙子➕洋葱➕八角➕花椒➕肉桂➕香叶➕香茅➕山楂➕茴香➕黄豆酱➕干姜（没有可不加）➕香菜根➕大葱段➕蒜片➕小尖椒
-
加入料酒➕生抽➕老抽➕冰糖或白糖➕五香粉➕少许盐
-
我用高压锅大火烧开后，用中小火炖个10分钟，然后放着浸泡12～24小时
-
灵魂酱料的做法：蒜末➕生姜丝➕朝天椒末➕香菜➕生抽➕香油➕鸡精
小贴士
1 香菜取根部带头的，2香茅是灵魂，3橙子和洋葱就是增香用，4 灵魂酱汁调好后可用微波炉叮一分钟，最后加香菜，5酱汁可过滤出来做牛肉面的汤底
