一次发酵的山药馒头（不加一滴水）

蒸熟的山药和牛奶放进料理杯中，打成泥。

打好的山药泥稍微放凉到不烫手的温度，因为太烫的话酵母会被烫坏，这样会影响发酵。

红枣去核切成碎块。

糖、面粉和酵母一起加进山药泥中。

揉成光滑的面团，我用厨师机3档揉了10分钟。

手揉的话，揉到面团的切面如图那些细腻没有气孔就可以了。

揉好的面团擀成1毫米厚的面片。

均匀撒上红枣碎，家里还有点椰丝，我也撒了上去，没有的可以不加。

从下往上把面片卷成长条。

再切成大小均匀的小块。

发酵至1.5倍大，就可以开始蒸了。

蒸锅上汽后，放进馒头胚，大火蒸15分钟，关火后再焖3分钟就可以。

一次发酵的馒头省时省力，吃起来一样松软可口。