紫薯咖喱鸡腿包

大鸡腿去皮剔骨切小丁，土豆胡萝卜洋葱去皮切小丁，青红黄椒切小丁。紫薯削皮切片。白味噌、咖喱粉准备好。以上配菜种类和重量根据自己口味调整。

紫薯蒸熟，用筷子轻松戳眼就熟了。

热锅，倒少许油，放入鸡腿肉翻炒变色后，依次加入土豆胡萝卜洋葱青红黄椒翻炒，加水，水量和蔬菜齐平即可。加入白味噌、咖喱粉搅拌均匀，不停搅拌，防止糊锅。煮至粘稠、水分渐干时关火。

紫薯压成泥，过筛。或者用料理机、破壁机加水打成泥，越细腻越好。

干酵母用水化开，加入紫薯泥、面粉中和成面团。

和好的面团直接搓成长条，切成小剂子，每个小剂子大概33g。

擀成中间厚边缘薄的圆饼，包子的皮别擀太薄。

包入晾凉的咖喱鸡腿。

收口捏紧，作为包子有点难看，所以把它脸朝下了。

做好的包子盖上保鲜膜醒发20-30分钟。

放入蒸锅，用这种笼布的务必把笼布打湿(如果出锅的时候笼布变干，包子取不下来，笼布上粘点水就可以取下来了)。中大火，上汽后蒸12分钟。

蒸熟后关火焖3分钟，锅盖慢慢竖起拿开，防止水滴在包子上。