香煎豆腐
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人做过这道菜
囡囡厨语
想吃肉又怕变胖，于是想到了豆腐。豆腐是素食界的小王子，有不输于鱼肉的营养价值，高蛋白，高钙，低脂低热，软嫩易消化吸收，是老人和孩子都可以吃的单品。除了煮、炖、涮火锅，香煎豆腐是另一种吃法，可以享受豆腐美味。
用料
| 嫩豆腐 | 一块 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 葱 | 一小段 |
| 洋葱 | 几片 |
| 蒜 | 4瓣 |
| 蒜苗 | 一小段 |
| 干辣椒/小米辣 | 2个 |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 食用油 | 适量 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白砂糖 | 1克 |
| 盐 | 视口味添加 |
| 清水 | 5勺 |
香煎豆腐的做法
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准备材料。我这里没有蒜苗，用的洋葱苗；干辣椒用了3个，如果是小米辣，建议用1个就可以。
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食材切好备用。
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豆腐切片。先对角线切两刀，再切成三角形片状，有利于之后翻面不碎。
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调料汁。一勺生抽，一勺蚝油，三勺清水，少许盐，白砂糖1克，少许五香粉，拌均匀备用。
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将切好的豆腐片放入打匀的蛋液中，两面都包上一层蛋液。
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锅加热，放油，放入豆腐小火煎，等煎至金黄色再翻面，用平铲翻面，不然容易碎。两面煎黄，盛到盘子里，备用。
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炒锅加热放油，将之前切好的蒜，洋葱，辣椒，葱放入锅里翻炒，然后将煎好的豆腐放入锅中，轻轻推动，使豆腐都沾上调味菜的香气。倒入调好的料汁，轻轻推动，然后焖煎几分钟，料汁浸入豆腐，出锅，撒上蒜苗。
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成品图。
小贴士
1.豆腐选用嫩豆腐，质地软，口感嫩，但是煎和翻炒过程容易碎，需要注意，可以用平铲。2.加不加盐的问题，加了生抽等调料后，原则上不用加盐，爱吃咸的朋友可以适量添加。3.豆腐裹完鸡蛋前可以先裹一层淀粉也可以不裹淀粉直接裹鸡蛋后煎。4. 我在“下厨房”发布的所有菜单都是第一次做后上传的照片，所以有些可能卖相不是那么好看，各位不喜勿喷哈。但是呢，我第一次做就成功，然后写出来的菜谱不会让大家入坑的，放心吧。
