蔓越莓司康（英式甜品届的扛把子）

准备好所有食材
蔓越莓干切碎，黄油切小块
黄油要冷藏的硬的，不要软化的，不好搓。

用一个有深度有宽度的盆，方便操作。
加入面粉，糖粉，泡打粉，盐，搅拌均匀。

加入切碎的黄油块。

先用刮刀切一切混合面粉和黄油，像剁馅儿一样哈哈……（看别人这样操作果然方便）
面粉和黄油混合差不多了再下手，双手轻搓，搓成粗面包屑那样的颗粒，没有明显大颗粒就好了。

就像这样

加入全蛋液，牛奶，蔓越莓干

（面粉吸水性不同，牛奶可预留5克看情况再加）

先用筷子搅拌成絮状。

再下手捏成团，无干粉即可。
不要揉，防止面团起筋，成品不够酥松。

就像这样。

盖保鲜膜密封冰箱冷藏30分钟松弛一会，方便造型。
没时间也可以不冷藏直接做。

松弛后的面团不要揉，移到案板上，直接擀开，擀薄成圆形或方形。
⚠️厚度自己掌握，大概1cm，擀的厚做的个数少，成品体积大有厚度更好看。
擀的薄则相反。

上半部分对折下来，贴合就行，不用擀了。
目的是烘烤过程让中间自然裂口。

用模具压出自己喜欢的形状。
没模具的可以切块，切三角都行。
剩下的边角料重复同样的操作。

底部有点粘，刮刀辅助铲起来，不要碰司康侧面一周，影响裂口。

全部做好，摆到铺了油纸的烤盘上。
中间留一些空隙。

表面刷一层薄薄的蛋黄液，或全蛋液。
液体不要流到侧面，影响裂口。

放入预热好的烤箱，中层，上下火180-190度烤15-20分钟。
大家根据自家烤箱温度作调整，最后5分看着点别烤糊，灵活掌握。

烤到司康体积膨胀长高裂开
表面上色🎨基本就熟了

出炉，放凉，口感太棒了
小巧，可爱，吃一口忘不掉，回味无穷，吃不够系列～

温热时候吃口感最好了
外酥里软，除了表面是脆的，其他部位都是松软香酥的。

完美的裂口

中间掰开，两面涂上蓝莓酱，搭配一杯伯爵红茶，下午茶☕搞定️

发挥你的想象，搭配蓝莓果酱，草莓果酱，苹果酱，番茄沙司，炼乳，奶油，芝士，黄油……自己怎么开心怎么吃～