波兰种全麦黑芝麻贝果

1 人做过这道菜
减肥
喜欢烘焙
小孩吃
促成了这道食谱

用料  

波兰种
高筋面粉 25克
25克
酵母 0.5克
主面团
高筋面粉 200克
黑全麦粉 50克
黑芝麻(熟) 20克
130~140克
玉米油(黄油) 12克
白糖 12克
3克
煮水
1000克
白糖/红糖 50克
干酵母 2.5克

波兰种全麦黑芝麻贝果的做法  

  1. 1、波兰种提前12小时做好;混合上面材料至无干粉状态,密封放冰箱冷藏过夜即可;我忘记拍照了哈

    波兰种全麦黑芝麻贝果的做法 步骤1
  2. 2、主面团除油之外的所有材料混后,揉面,厨师机、面包机、手都可以,我是手揉的大概30分钟吧(我是生手哈),重点:最好揉出膜,可以不用很薄,但至少要厚膜,之后加入我油再揉个大概十来分钟就可以了;3、面团盖上保鲜膜第一次发酵(这样口感我更喜欢,外脆内软有嚼劲),我发酵了大概1个小时,放在烤箱中(不开火),大概原体积的1.5倍大即可;4、拿出分出5等份,每份约75g,团圆厚盖保鲜膜松弛15到20分钟;5、整形,这个我就不多说了哈,6、放烤箱32度第二次发酵30分钟,同时准备煮糖水,糖水煮到锅底冒小泡(要开不开的样子)开小火,就放入发酵好的贝果,每面煮20~30秒,捞出沥干水分,同时烤箱230度预热10分钟;

    波兰种全麦黑芝麻贝果的做法 步骤2
  3. 烤箱上下火210度18~20分钟,中下层;

    波兰种全麦黑芝麻贝果的做法 步骤3
  4. 口感:外皮脆脆的,内柔软有嚼劲,就算凉了也不硬哦

    波兰种全麦黑芝麻贝果的做法 步骤4

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

波兰种全麦黑芝麻贝果相关分类

该菜谱发布于 2020-03-30 14:13:34
75 收藏


波兰种全麦黑芝麻贝果的答疑

关于波兰种全麦黑芝麻贝果的做法还有疑问? 登录提一个问题