海鲜焖锅

Name: 海鲜焖锅
Ingredients: 10只明虾; 8只扇贝; 10个文蛤; 4个鸡中翅; 10个生蚝; 2只鱿鱼; 1个土豆; 1根胡萝卜; 1个洋葱; 1张千张; 1节藕; 5个小米辣; 4根小葱; 2大个大蒜; 2勺蚝油; 2勺料酒; 3勺生抽; 0.5勺酱油; 适量盐; 1/3小碗水淀粉; 4勺辣椒面; 1勺豆瓣酱

2 人做过这道菜

一只放荡不羁的Nancy

因为疫情好久没出门了，想吃火锅烤鱼烤串，啊，一大堆辣的，想想就很过瘾，在家憋了这么久，哈哈，终于还是忍不住下厨了，第一次做海鲜焖锅，味道还不错☺

用料

明虾	10只
扇贝	8只
文蛤	10个
鸡中翅	4个
生蚝	10个
鱿鱼	2只
土豆	1个
胡萝卜	1根
洋葱	1个
千张	1张
藕	1节
小米辣	5个
小葱	4根
大蒜	2大个
蚝油	2勺
料酒	2勺
生抽	3勺
酱油	0.5勺
盐	适量
水淀粉	1/3小碗
辣椒面	4勺
豆瓣酱	1勺

海鲜焖锅的做法

准备好食材处理好
鸡翅，鱿鱼，要提前一天腌制好，加生抽，料酒，胡椒粉，水淀粉抓匀搁冰箱一晚上比较入味儿
文蛤要水煮开，开壳立马捞出比较嫩，水不要到掉，可以留着熬酱汁
生蚝上午顺丰刚到，哈哈买的乳山生蚝，很新鲜
洗干净生蚝，准备开壳儿
开壳要小心，我用抹布包着拿菜刀刀背砍边沿后，再用小刀撬开的😂十个生蚝开了半小时，可能第一次弄这个不太熟练吧，但是大家处理这个一定要小心，别割到了手
开壳上蒸锅蒸两三分钟就好了，这样很嫩
把蔬菜加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺盐，4勺辣椒面拌匀，腌制半小时（半小时会有水发出，不要到了，都淋入锅中）
配好菜，接下来准备码入锅中
熬酱汁:热锅冷油，下蒜末，熬一会儿出了香味加小米辣，豆瓣酱一勺，葱花少许，加入煮文蛤的水（加入一些淀粉），这样熬出的汤汁很香浓
码好后淋上酱汁盖好，开大火闷二十分钟左右，然后转小火保温，边吃边开着火，热腾腾的冒着气儿，那香味可以想象，哈哈😄
二十分钟后就差不多熟了，开盖，撒点葱花，芝麻，辣椒粉
配上饮料，开吃哇😉