焦糖色好吃Q弹马蹄糕
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兜里还有糖138
用心研究每道美食～
经过反复研究才做出酒店版好看的马蹄糕
经过反复研究才做出酒店版好看的马蹄糕
用料
焦糖色好吃Q弹马蹄糕的做法
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材料准备好
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黄冰糖敲碎称好
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称好细砂糖
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马蹄粉用料理打碎点
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称625g水加入马蹄粉搅拌均匀，调成生浆待用
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马蹄用料理打几下，不能打太碎了
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打好的马蹄备用
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锅中加少量水加入黄冰糖中小火煮到融化，我直接用黄冰糖，不用细砂糖
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用刮刀搅拌融化，炒到变焦糖色
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加入冰糖的水要是开水哦，大火煮开，煮到糖浆融化，再转中小火
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大火烧开，煮成这样
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把马蹄倒入
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加入马蹄煮开，掠去浮沫，
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生浆搅拌一下，称100g生浆
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把100g生浆倒入马蹄糖水中，不断搅拌均匀，煮成熟浆糊，关火，搅拌放凉一下
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马蹄熟浆倒入剩下的生浆搅均匀
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烤盘刷油
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把搅拌好的马蹄糕糊倒入。大火蒸，锅中要放足量的水，蒸30分钟。
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放凉才可以切块的……
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锅里放点油煎一下一样好好吃😋
