艾草青团
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人做过这道菜
璐璐的lulu酱
清明要吃青团才会有仪式感
作为北方人第一次吃的是在大学时候的同学买给我的
从小就比较喜欢吃糯米类的东西
如果不是消化不够好我可以吃很多很多
之后只要是在春天去南方就会买青团来吃
今年索性不能出门就在家用手头工具自己做啦
艾草对于南方人来说用起来就很方便，我是直接淘宝买的，虽然不是超级新鲜但是完全可以用的
作为北方人第一次吃的是在大学时候的同学买给我的
从小就比较喜欢吃糯米类的东西
如果不是消化不够好我可以吃很多很多
之后只要是在春天去南方就会买青团来吃
今年索性不能出门就在家用手头工具自己做啦
艾草对于南方人来说用起来就很方便，我是直接淘宝买的，虽然不是超级新鲜但是完全可以用的
用料
艾草青团的做法
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1斤的新鲜艾草
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只要叶子部份，不要杆和茎
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开水中加入小苏打，放入艾草叶焯水
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大约煮2-3分钟，不要太久，不然味道会苦
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捞出泡凉水之后挤干水分
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艾草叶加入3倍的水打成泥
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多余的盛出来可以装在瓶子或者密封袋冷冻保存
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加入所有材料混合30秒
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取出一部分煮熟，再倒入面团中揉面2分钟
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得到具有塑形性的面团
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皮30g一个，豆沙馅35g一个，肉松馅25g一个，全都分好
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开始包汤圆的方法包就可以
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全都包好的放在蒸锅里
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上汽蒸15分钟
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出锅之后刷油，能够保持青团不变硬
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最好的青团颜色还是很绿
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薄皮大馅
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事实证明，肉松和豆沙混合的馅是最好吃的！
小贴士
1.青团做好之后可以在冷藏3天内吃完
如果需要长时间保存密封好之后放在冷冻、吃之前再蒸一下就可以
2.肉松和沙拉酱我是自己做的，所以干湿程度可以根据自己的材料状态进行调整
3.红豆沙我会额外再写一个食谱出来，有需要的可以供参考
4.这个配方当中的青团面团可以做23个
5.一共打出来的艾草泥可以做三次，另外两次建议分装一下冷冻保存，用之前解冻即可
如果需要长时间保存密封好之后放在冷冻、吃之前再蒸一下就可以
2.肉松和沙拉酱我是自己做的，所以干湿程度可以根据自己的材料状态进行调整
3.红豆沙我会额外再写一个食谱出来，有需要的可以供参考
4.这个配方当中的青团面团可以做23个
5.一共打出来的艾草泥可以做三次，另外两次建议分装一下冷冻保存，用之前解冻即可
