地三鲜〔超级下饭菜〕
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人做过这道菜
小北昂
某天临睡前突然很想吃地三鲜
然后，隔了两天安排上了
做法简单
然后，隔了两天安排上了
做法简单
用料
地三鲜〔超级下饭菜〕的做法
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准备食材洗净
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茄子切滚刀块
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裹一层淀粉备用（裹淀粉是为了防止茄子氧化变黑，也是为了油炸的时候少吸一些油）
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土豆切滚刀块
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尖椒切斜段，大蒜切沫
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起锅热油（需要三分之一锅油）
油温六七成热，土豆下锅炸八分钟（炸透，炸熟）
然后捞出控油备用
下茄子炸四分钟捞出控油备用
上图就是炸好的茄子和土豆
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准备好汤料，半勺淀粉半碗水搅开
加三圈生抽，一圈老抽，两勺蚝油，一勺糖，一勺盐拌匀
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炒锅倒一点点新油，油热下蒜末爆香，下尖椒翻炒一分半，倒入汤料煮一分钟，然后下入炸好的茄子土豆，翻锅底煮几分钟，大火收汁即可装盘
小贴士
这道菜很下饭的原因就是口味有一些重，因为生抽耗油老抽里面都有盐的成分了，所以盐不需要放太多
土豆一定要炸熟了，再二次炒的时候就不费事了
油温不要过高，容易表面炸黑了里面也没熟，土豆切小一点好熟
先炸土豆再炸茄子
土豆一定要炸熟了，再二次炒的时候就不费事了
油温不要过高，容易表面炸黑了里面也没熟，土豆切小一点好熟
先炸土豆再炸茄子
