🥐超级松软的 咸蛋黄盐面包
8.2
综合评分
68
人做过这道菜
熊猫姐姐_MissZ
一直都很少做面包，因为做面包太耗时，揉面发酵排气整形到进烤箱得半天时间，尤其发酵时间长，但是这个盐面包我太🉑啦，连续做了三次，整形也一次比一次熟练。这个是@乖乖与臭臭的妈日式盐面包的方子，我没有卷黄油，拌了咸蛋黄沙拉酱卷在中间，后面还卷了麻薯在里面，松软的面包配上咸香的咸蛋黄，简直太太太好吃啦，喜爱度百分百，爱吃咸味面包的小伙伴一定不要错过。
我是用面包机揉的面，厨师机的话出膜会更快一些。
一盘28×28烤盘的量。
我是用面包机揉的面，厨师机的话出膜会更快一些。
一盘28×28烤盘的量。
用料
🥐超级松软的 咸蛋黄盐面包的做法
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一个鸡蛋打散倒入面包机内桶，依次加入牛奶、糖、高、低筋面粉、奶粉和盐，启动揉面程序30放分钟。
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揉面15分钟后加入黄油，30分钟结束再揉15分钟。
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这个面包对手套膜要求不是很高。当然揉出膜更好啦。
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揉好的面团盖保鲜膜开始一发。室温大概一小时。时间要根据温度和发面的程度来定。我在北方，室温不是很高。
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面团发酵的时候来拌一下咸蛋黄沙拉酱的馅。8个咸蛋黄微波炉1分钟，压碎拌入沙拉酱，喜欢吃就多放。
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发好的面团平均分成12份，10份也可以。
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面团依次搓成水滴状，全部搓好盖保鲜膜静置10分钟。
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擀面杖从面团中间部分开始擀，先把上半部分擀开，然后轻轻拽住下半部分尾端往下擀。
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在图上区域抹上之前拌好的咸蛋黄沙拉酱馅，也可以再往下多抹点，但不要太多，卷的时候容易露出来。
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从大头开始卷起，卷完尾部在面团底下轻捏一下收紧。依次卷完开始二发。烤箱38°发酵40分钟左右，发酵至1.5倍大。
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二发好后，面团刷全蛋液，撒少许海盐。
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烤箱上下火180度预热，烤20-25分钟。
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烘烤时间没到的话上色及时加盖锡纸。
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烤好的面包松软又拉丝。
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超级爱咸蛋黄馅儿。
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一层一层里面裹着咸蛋黄。
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后面一次做里面还加了麻薯，太好吃啦。
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完😉
小贴士
1、咸蛋黄和沙拉酱的量都可增减。
2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
3、 面团擀的长卷的圈圈就多哦。
4、面粉吸水性不同，和面时候可稍微预留出一点水量。
2、各家烤箱脾气不同，温度仅供参考。
3、 面团擀的长卷的圈圈就多哦。
4、面粉吸水性不同，和面时候可稍微预留出一点水量。
