正宗东北锅包肉

里脊肉切片，别太薄，肉要顺着纹理切，不容易断。放入盐、料酒、白胡椒腌渍片刻。

马铃薯淀粉里加水溶解，静置片刻等水分层，倒出多半水，把马铃薯淀粉搅拌成浑浊液，发现静置后的淀粉真是坚如磐石，粘合力相当强，这样才能粘在肉片上。

粘完水淀粉后再放在马铃薯淀粉干粉上打个滚，沾点干粉，这样粉的厚度刚刚好，也不容易溅油。（这是我自己琢磨出来的，感觉很有道理🤔）

宽油烧至5分热，就是有点微微冒烟，把裹好粉的肉一片一片的放入锅中，防止粘连。

肉彼此之间有点缝隙

炸到这个程度就可以了，因为还要复炸一次。

第二次油温大概8分热，把软炸里脊炸至表面微黄，为了外脆里嫩的口感。软炸里脊就做好了，也是一道东北菜。

最后把放入适量油，把蒜片、葱丝、姜丝、胡萝卜丝稍微翻炒一下，倒入糖醋汁，熬至金黄，关火，把软炸里脊放入糖醋汁搅拌均匀，就出锅啦🥳。